Todos os dias, de manhãzinha,
de tarde ou até à noite, quando você decide preparar um chá ou fazer aquele
cafezinho gostoso, sempre paira a dúvida no ar: ferver ou não ferver a água?
Você já deve ter ouvido alguém
dizer que quanto mais se ferve a água, menos chances de contrair alguma doença,
porque micróbios e germes morrem. Outros, entretando, dizem que a prática não é
uma boa ideia pois pode, inclusive, aumentar as chances de desenvolver câncer,
por exemplo.
Fato é que, mesmo a água
encanada possui impurezas - e muitas delas são adquiridas no caminho até a
torneira. Mas elas vêm em pequenas quantidades em comparação com o montante de
água, e a sua concentração baixa não faz mal para a saúde.
Água fervida faz mal?
Quando a água é fervida,
algumas impurezas são removidas, mas outras permanecem em maior concentração,
pois apesar da quantidade de água diminuir, essas substâncias permanecem lá, de
acordo com o professor de química Alexandre Hamada, do Colégio Anglo.
“Contudo, essa quantidade é
tão diminuta que não faria qualquer diferença no gosto da bebida ou traria
algum malefício ao organismo. O efeito da fervura e o gosto da bebida preparada
está relacionado a um outro fator: temperatura.”, explica o Hamada.
Quanto maior a temperatura da
água, maior a capacidade dela de extrair os componentes do grão de café torrado
ou da folha de chá. Com a água fervente derramada sobre o café/chá, dissolve-se
uma maior quantidade de substâncias que tornarão o sabor da bebida mais
intenso.
“No preparo de chá e café
sugere-se utilizar água mineral e aquecê-la até antes da formação de fervura.
Caso a bebida seja preparada com água de torneira, recomenda-se deixá-la ferver
por uns dois minutos (para remover o cloro dissolvido na água) e deixá-la
esfriar até uma temperatura adequada (por volta de 60 graus)”, aconselha o
químico.