Na disputa arroz integral x
arroz branco, o primeiro sempre leva a melhor no quesito saúde. Ah, você acha o
arroz branco mais saboroso? Mesmo assim, conhecendo todos os benefícios que o
integral possui, você não vai pensar duas vezes antes de mudar seu pedido.
Arroz integral V/S Arroz branco
Para os nutricionistas, a
batalha Arroz integral V/S Arroz branco não tem nem graça. Mas vamos comparar.
Esteticamente, a diferença
entre os dos tipos de arroz é fácil de perceber. Enquanto o arroz integral tem
um tom amarelado, o outro é, obviamente, branco.
O que difere um do outro é que
o arroz integral é o grão descascado não-polido e que, por isso, preserva a
maioria dos seus nutrientes. Tem sabor amendoado, textura fibrosa e requer um
cozimento mais longo.
Por sua vez, o arroz branco
passa pelo processo industrial no qual é polido e tem a casca e o gérmen
removidos. Assim, tem a sua aparência embranquecida e o sabor e textura
suavizados. Fica muito mais agradável ao paladar, mas perde seus componentes
mais nutritivos – rico em carboidratos e pobre em proteínas.
Ainda não se convenceu de quem
leva melhor na disputa entre o Arroz integral e o Arroz branco? Veja outras diferenças
entre os dois e se convença de vez:
Diferenças nutricionais
O arroz integral, em relação
ao branco, possui um índice glicêmico menor. Isso quer dizer que ele é
convertido em açúcar no sangue a uma velocidade bem menor, o que faz a
saciedade durar por muito mais tempo.
Assim, sua próxima refeição será mais leve e você terá mais facilidade para emagrecer. Portanto, se além da
manutenção da saúde você tem como objetivo perder peso, já sabe qual dos dois
escolher.
Amido
Por outro lado, o arroz branco
é rico em amido, um carboidrato que influi diretamente na resposta glicêmica,
tornando a conversão em açúcar mais rápida. Quanto maior o índice glicêmico,
aumenta também o risco de doenças cardiovasculares e diabetes.
Lipídios
Já o arroz integral é mais
rico em lipídios, gorduras que têm papel muito importante na síntese de
hormônios, por exemplo. Eles estão associados à redução do colesterol total e
aumento do “colesterol bom”, ajudando também na prevenção às doenças cardiovasculares.
Fibras
Talvez o principal fator que
faz a balança arroz integral V/S arroz branco pesar para o lado do primeiro
tipo está no teor de fibras. O integral tem quase o dobro. As fibras favorecem
o sistema digestivo e evitam o acúmulo de gordura abdominal.
Proteína
O arroz integral também possui
uma melhor composição de aminoácidos. A quantidade de proteínas presentes nesse
tipo de arroz merece ser levada em conta. Uma porção de 100 gramas de arroz
integral possui 7,3 gramas de proteínas.
Minerais e vitaminas
De modo geral, a maioria dos
minerais, como silício, fósforo, potássio e magnésio, encontram-se em maior quantidade no arroz integral. O mesmo acontece com vitaminas do complexo B e
vitamina E. Elas estão relacionadas diretamente à melhora da energia e ação
antioxidante, que combate o envelhecimento precoce e previne o câncer.