A combinação de temperos e
ingredientes que resultam nos aromas particulares de cada prato é, sem dúvida,
um dos grandes prazeres que temos na vida. Mas o cheiro sempre tão agradável de
uma comida saborosa pode ser também um dos vilões do processo de emagrecimento.
O aroma dos alimentos, de
acordo com um estudo feito pela Universidade da Califórnia, EUA, pode fazer uma
pessoa engordar e não somente por aumentar o apetite, mas também por provocar
alterações fisiológicas e lentidão no metabolismo que fazem com que algumas
pessoas ganhem peso.
CHEIRO DA COMIDA PODE ENGORDAR
Para chegar à conclusão, os
pesquisadores submeteram três grupos de ratos de laboratórios obesos a uma
mesma dieta altamente calórica e mediram o peso e a velocidade de seus
metabolismos.
Ao interferir com os genes dos
animais, os cientistas interromperam o sentido do cheiro em um grupo. Outro
grupo ficou com o senso normal do olfato, enquanto o terceiro tinha o seu
sentido do olfato melhorado.
O trabalho científico mostrou
que, mesmo comendo os mesmos alimentos nas mesmas quantidades, os animais que
não podiam sentir cheiro perderam peso em comparação com aqueles que eram
capazes de captar aromas. E mais: os ratos com olfato melhorado mais que dobraram
de peso.
De acordo com o grupo de
cientistas, o sentido do olfato ajuda a controlar nosso metabolismo e deixar de
sentir o cheiro da comida pode fazer com que você queime calorias em vez de
armazená-las no corpo.
Os pesquisadores também
sugerem que existe uma relação entre o sistema de cheiro e as regiões do
cérebro que regulam o metabolismo, como o hipotálamo, embora os mecanismos
exatos de como isso acontece ainda sejam desconhecidos.